Renzo Garibaldi, el chef peruano que se hace llamar "Maestro Carnicero"

Renzo Garibaldi, chef apasionado de la carnicería y salumería que deleita a los comensales en las mesas de Osso El Restaurante, establecimiento que figuró en el puesto 25 en "50 Best"Latinoamérica. Este peruano es uno de los promotores del movimiento "Slow Food", la nueva era culinaria enfocada en la ecología, sostenibilidad y salud sin dejar de lado el arte de la alta cocina.

Una gran pasión por la carnicería

Renzo Garibaldi nació en Lima (Perú) el 9 de noviembre de 1982. Desde niño fue un notable amante de la parrilla, adoraba estar cerca de la brasa y controlarlo todo. Sin embargo fue durante un viaje a San Francisco en el 2010 que se enamoró de la cocina durante un curso de carnicería que le regaló su ex esposa Andrea con el maestro Ryan Farr, algo que definitivamente le cambió la vida.

Desde aquel entonces pasó tres años formándose en el área con un estilo de carnicería sostenible y artesanal. Tiempo en el que trabajó en productoras de cárnicos en Estados Unidos y Francia, adquiriendo los conocimientos que hoy son su base en su forma de cocinar.